Nässelsoppa
4-6 portioner
2 L Nässlor, rensade
2 msk Smör
2 Schalottenlökar, strimlade
0,25 Vitlöksklyfta, strimlad
4 Timjanskvistar, färska
1,5 dl Vitt vin
8 dl Vatten
1 Hönsbuljongtärning
2,5 dl Crème Fraiche
2 tsk saft av Citron
Salt, nymalen Vitpeppar och Socker

Gör så här:
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och lägg i nässlorna. Rör om och låt sjuda i 1 minut. Häll av kokvatten och spola nässlorna i iskallt vatten. Smält smöret i en kastrull och fräs schallottenlök och vitlök mjuka tillsammans med timjan. Tillsätt vinet och låt koka in. Häll på vatten och buljongtärning. Låt koka upp och vispa i crème fraiche och nässlor. Mixa soppan nästan slät och smaka av med färskpressad citron, salt, vitpeppar och en nypa socker.

Servera gärna med ägghalvor och nybakt bröd